2/26市集主題活動預告 ～金棗的故鄉～

延續上週元宵節的氣氛，友善市集以一貫的熱鬧歡樂迎接春序，本週主題是宜蘭有名的金棗，現場將有相關加工品教做，也有新鮮金棗供大家採買回家DIY。

全台灣的金棗有九成出自宜蘭，主要集中在礁溪的林美、匏崙、二結等村，具有止咳潤喉的功能，也是唯一可以連皮吃的柑橘類作物，而柑橘類作物的皮含有豐富的果膠，可以降低膽固醇，維生素Ｃ也比其他柑橘類高出數倍。

早年種植的金棗因果肉極酸，只能以糖漬的方式做成蜜餞，金棗蜜餞也成為宜蘭地區具代表性的名產。近年在礁溪農會的改良輔導之下，改取酸桔枝幹嫁接，所生長出來的金棗果實圓潤、色澤金黃，保留皮的甘味，果肉也酸中帶甜，並逐漸衍生出多種加工品。

除了金棗以外，阿寶將帶大家玩一個「侯鳥泳渡」的生態遊戲，台灣因為地理環境特殊，一向都是候鳥過境或渡冬的重要落腳點。宜蘭位於東北季風登陸的要衝，更是南來北往的候鳥最重要的停留補給站，全宜蘭的河口濕地和各處的水稻田一到冬季，處處可見候鳥的蹤跡。

可是，這個補給站提供的食物與環境安全嗎？客死他鄉會是他們的命運嗎？即使飛回繁殖地，會不會帶著一身的農藥，影響到往後的健康以及下一代的繁衍？

本週六2/26，大宅院友善市集將給您一個對於生態的不一樣的答案。

電影介紹-餵不飽的地球

維也納每年有兩百萬公斤的麵包滯銷，換算起來每日丟棄的數量，足供奧地利第二大城葛拉茲三十萬居民所需；西班牙南部種植蕃茄的菜園面積，為荷蘭與比利時國土總和；有四分之一人口處於飢荒的巴西，卻是世界最大的大豆出口國；聯合國估計可養活120億人口的全球農產工業，卻造就每天十萬人死於飢餓！在糧食過剩的這個年代，我們「餵不飽」的地球，究竟出了什麼問題？

奧地利導演艾文瓦根霍夫（Erwin Wagenhofer）橫跨兩大洲，走遍法國、瑞士、西班牙、羅馬尼亞以及巴西，深入探索自由貿易旗幟下，全球食品物資的移動與重整。當歐洲的「糧食儲存計畫」聲稱拯救了全球的糧食短缺，南美洲遭砍伐的雨林卻造就了另一個生態危機！在這個號稱「我們要什麼有什麼」的年代，《餵不飽的地球》告訴你：飢荒難民的死亡，我們都是共犯結構下的殺人兇手！

農場參訪-青松育苗全紀錄

2011/2/10

農曆年後，小農紛紛準備春耕。今年阿寶希望可以帶著志工團積極進行小農的田間紀錄，可是農夫的田間工作緊隨著季節天候，不會管志工是否組織完善準備充分，時間掠不準更是正常…我們也只好打破工商業社會給我們的制式訓練─擬定計畫、排定時程、按表操課…改成跟著農夫，跟著老天爺調整我們的步調囉！

原本預定2/11下種，因為幾日天氣晴暖，穀種的發芽情況比預期要快，多等一天，發根狀況就過頭了，緊急通知志工的結果，只有小黑能到，我們也就只好代大家上了豐富的一課。當天還有二位去年開始種稻的師仔─麗花和宏泰一起來見習。

育苗的時間大約在立春之後，需要幾道程序：

一、浸種(可惜這個流程沒有跟到)，在立春前後。看氣溫狀況需要四~六天不等。通常會將穀種裝在布袋裡，在流動的溪水中浸泡，為的是讓穀子中的荷爾蒙漂走，這種荷爾蒙會讓穀子發芽參差不齊，以便在環境不穩定的自然中取得更大的生存機會，卻不利農人的田間作業。

二、挑選穀種。播種前要將紅米挑出來。紅米屬於一種野生稻，自行留種都會有些基因還原，如果不加以挑揀，稻種的純度就會慢慢降低。紅米在田間整穗時較容易分辨去除，青松已經做過田間處理，但仍有漏網之魚。紅米在乾的稻穀時不容易分辨，但充分浸水之後卻不難看出──陽光下有點透明微紅，所以都在這時候挑紅米。

挑出紅米

去殼後顏色不同

漂洗

三、準備秧床──這個部份還包括：

A圍出秧床範圍，老農的說法是一分地粳稻需要長寬各七步，秈稻則是九步乘九步。頭一個閃過腦海的念頭是：青松的七步和麗花的七步差別可不小！果然，這是個大原則，農夫做久了都會自行調整。這樣的面積需要的稻種約十斤。

圍好的苗床

B揉土：為了讓秧苗根系順利生長容易鏟起，必須將土中雜物(枯枝草葉石頭等)清理乾淨，也將較硬實的土塊揉碎。

揉土

看站起來伸腰的頻率就知道功夫到哪裡XD

C做排水溝：沿著秧床四週挖出一圈排水道，以便控制秧床水分。

D概平

掠排水溝

E插上網柱：撒播種子之後罩上網子，以防鳥啄。(我媽說她的童年在沒有網子的年代，剛會走路就被放在秧床旁邊趕鳥，整天都不能離開，中午大人會送飯到田裡，沒有盡到職責就沒飯吃！)

定網柱

概平

四、灑種、覆蓋網子

灑種

完成這些程序，再過20~25天就可以插秧了！

青松屋旁這塊田五、六年來一直保持手工操作、自行留種。在全面機械化的時代，維持一塊手工田對青松而言是一種儀式，也藉由年復一年的操作保持記憶。這批稻種不同於一般育苗場使用的種源，而是一位老農自行保留的，同樣是秈稻品種，卻比一般秈十號早熟約一週。產量與口感沒有太大差別，但這一週的差距，在多颱的宜蘭，可以避免許多風險。

一般秧苗場使用的種子來自採種田，採種田的管理比一般到田要更加嚴謹，這機制從日據時代就有。種穀的收購價較高，被選為契作採種田的農戶也是一種榮譽，通常這些農戶身上都會累積豐富的經驗，幾近活字典。

雜談

※紅米在乾的稻穀時不容易分辨，但充分浸水之後卻不難看出──陽光下有點透明微紅，所以青松都在過種子之後挑紅米。

→麗花：也許用透明桌面底下打燈，可以更容易挑。

→眾：麗花牌挑米機專利。

※泰國米之神中心用輾去外殼的糙米進行選種，更加精準，缺點是在土中育苗容易發霉，必須使用砂盤。

→青松：不是「身土不二」嗎？怎麼可以讓秧苗離土呢？

............也算發人深省！

志工團魔鬼團長/阿寶

全國客家日‧百年蘭陽日

客家人的感恩日　邀請您來熱情相聚

~~當天有「大宅院市集」與「財團法人法鼓山佛教基金會」共組市集~~

活動日期：100年2月22日(星期二)9:00~13:00

活動地點：羅東興安宮(宜蘭縣羅東鎮北成路二段38號)
法鼓山羅東辦事處所屬場地(毗鄰興安宮)

「天穿日」是人們感念女媧補天之恩的節日，農業時代的這天，客家人不工作並唱山歌自娛，製作甜粄油炸後，插上針線，拿來祭拜，稱作「補天穿」，取其助女媧補天之意。


行政院客家委員會於99年特定農曆正月20日之「天穿日」為「全國客家日」，宜蘭縣亦將此日訂為「客家植樹日」，希望大家瞭解客家人尊重土地、守護環境、愛惜自然的精神，並將此精神永續保存下去！

活動內容


09:00~13:00 【友善小市集】 由「大宅院市集」與「財團法人法鼓山佛教基金會」共同組成市集，由小農及天然用物創造者，以暢導環保、減碳、無毒農業、天然用品為基礎，提供當季蔬果、農產加工品、創意美食、手作品、植物染等物品，以供選購。

09:40-10:00 【客家童謠樂】 由育才國小、利澤國小學童，演唱客家歌謠。
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09:50-10:00 【祥獅獻福瑞】 竹林國小獅舞。
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10:00-10:15 【甜粄補天祭】 甜粄樹苗敬獻三山國王，祈祝天地生生不息。
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10:15-10:30 【致詞】 長官、來賓致詞。
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10:30-10:50 【百年蘭陽樹】植樹 臺灣欒樹及桂花樹植樹。
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10:30-12:30 【客家快樂生活音樂會】 顏志文&山狗大樂團
                        硬頸暢流客家樂團
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12:00-13:00 【客家美食饗宴】
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活動現場備有臺灣欒樹、桂花樹苗贈送，歡迎索取廣植，送完為止。

主辦單位：行政院客家委員會、宜蘭縣政府
協辦單位：宜蘭縣羅東鎮公所、興安宮、
宜蘭縣羅東鎮客人城文教促進會、財團法人法鼓山佛教基金會

詩人與有機蔬菜

每到市集時間，蔬菜的「聲勢」最浩大的小農大概就屬碧郎大哥了。

碧郎大哥的農場在靠近拉拉山、海拔將近一千三百公尺的山腰上，高冷地所種出來的蔬菜，不管冬天還是夏天都又脆又甜，並且早在多年前即獲得MOA的有機認證。

會更認識碧郎大哥，起因於這兩次都幫忙他寫市集擺攤的小黑板，看著一籃一籃又多又美的蔬菜，有時還掛著晶瑩水珠，還沒思索怎麼下筆，心裡就已經被這些青色翠綠以及大哥誠懇的笑容感動了。他老是說：「妳就寫…山腰上的有機菜，就好了」如同他本人一樣樸實。

每週花大半時間在山上的他，沒有在農場裡忙碌時就練字，碧郎大哥寫出來的每個字都端正帶著勁道，內斂不虛華，看得出他的堅毅和對友善環境的長久堅持，字如其人。

在最近的一次市集時間中，他為大家獻上一首去年底便開始構思的詩，內容涵蓋農作的趣味、生活與環境互相融合的心境，以及務農的心路歷程，看著他一字一句認真地寫下這20句、共140個字的長篇七言詩，除了佩服還有深深的感動。

泥土摻水磨墨汁，剪除殘枝當筆枝

枯黃葉子是稿紙，田園樂趣化作詩

畦溝石頭是歌詞，畦面行株五線譜

大葉小葉是音符，山泉澆葉傳合音

此音只有山上有，此地難得幾回聞

自幼含辛無熟讀，鋤頭掛肩找出路

青山綠水逢他處，拉拉山上彩雲間

經年累月此山中，彷彿書中迦南地

無懼冰霜與寒露，幾株蔬菜供君煮

熱耕寒耘君若知，邀您同行有機路

2/12兔年的第一場市集

2/12是春節假期後的第一個市集日，元宵節尚未到來，隨處都還有著新年的歡樂氣氛，即便幾天前氣象局就已經發布低溫特報，但仍不減小農與家長的熱情參與。

這次的主題活動是元宵節，一早在志工們與輪值小農的精心佈置下，市集很快有了元宵節的喜氣，彩虹橋下掛起了各色大小燈籠，碧芬帶來學校小朋友彩繪的紙燈籠，志工宜娟也帶來自己裁切組裝的IQ light，加上志工小美DIY的斗笠燈籠，妝點出主題區的氣氛，熱鬧非凡，現場還提供紙燈籠彩繪，讓大小朋友發揮自己的手藝與創意，製作屬於自己的元宵燈籠，只差沒有猜燈謎送大獎啦～

桌子的另一邊站著別緻的兔子造型菜頭白蘿蔔燈籠，也是華德福的小朋友們一刀一刀辛苦地刻出來地唷！肚子裡放進蠟燭，搖曳的燭光好像兔子們也都活過來了。偷偷說，白蘿蔔最後被蠟燭烤出了香氣，香得不得了，哈！

在小農們的協助之下，廣場也搭起了雨傘與休息區，讓參與的客人可以逛累時有所休息。不知道是誰此時在廣場中央布置了小白兔故事台，嬌燕貢獻了青花菜與小紅蘿蔔、碧郎大哥拿出了拉拉山的青江菜，加上季節裡的紅蕃茄與聖女小蕃茄，頗有「叢林裡的小白兔」的想像哩！

布置妥當之後，本週的市集就在秀真帶領大家圍繞著小白兔故事台唱歌開始囉！簡單的旋律，在小農、家長社群和志工們的吟唱聲中凝聚了對於友善環境的熱情與堅持，提醒大家在新的一年依然要感謝上天賜予我們美好的食物，氧化鐵並起頭唸出一段Rudolf Steiner（1861-1925，創立「人智學」）的詩句：

我穩穩地站在大地之上

我堅定地走在人生的旅途

在我的內心裡充滿著愛

在我的行動裡帶著希望

在我的思想中深植著信心

接著每個人也輪流說出一段祝福的話，祈求未來一年的平安和豐收，碧郎大哥還獻給大家一首自己寫的七言詩喔！（請見下篇）

在掌聲中，市集開市了，本週氧化鐵帶來自製的火箭爐，邊煮著綠野仙蹤茶園的茶，在寒冷的天氣為大家遞上溫暖，拉拉山的碧郎大哥和三星行健久豐農場的國荃依然為大家帶來新鮮有機蔬菜，喔對了還有嬌燕阿旺兩姐弟，蔬菜之外最近多了自製泡菜和草莓果醬，只接受預訂，想吃還吃不到哦！萬能媽媽廚房每次都帶來香噴噴的料理食物，為了應景，這禮拜特地帶來已經揉好的麵團，由阿寶、采綸、兩位志工宜娟和宇君現場搓湯圓。

阿寶這次帶來梅精婆婆的桔醬，吃起來的味道很特別，酸甜中帶點甘苦。隔壁的青松大哥攤子放著與其他小農聊天，反而是接待台的志工永真代他顧攤自由喊價，規定只能賣多不能賣少，哈哈！雖是玩笑話，青松大哥恰如其名，就是這麼輕鬆隨興。

開春的第一場市集，就在這樣簡單的心情、簡單的問候交換中進行著...

0122志工聚會：《社區的力量︰古巴如何渡過石油危機》影片欣賞

在前一次的志工茶聚之後，大家已經漸漸的熟絡起來，而阿寶繼續打鐵趁熱，利用今天大宅院市集結束後的時間，進行志工專業訓練，欣賞一部關於古巴能源危機的記錄片：《社區的力量︰古巴如何渡過石油危機》

這是一部描述古巴自1960年代起長期依賴蘇聯輸入大量的石油，而以國內大規模工業化種植的甘蔗、菸草作為交換，但是在90年代初期蘇聯解體之後，美國更加以抵制，禁止它國與之貿易，由於石油是各工業產業的基本能源，當石油短缺時，直接打擊國內所有人民的生計、醫療、運輸及用電，古巴頓時失去了能源以及食物等等供應輸入，使得全國陷入一片百業蕭條、糧食不足的危機之中，所有機械因為無能源供應而如同廢鐵一般，在此困頓的環境之下，古巴開始嘗試「自給自足」的生活方式，迄今已20年了，古巴是否走出一條新道路呢？

答案是「是的」，但這一路也是困難重重。古巴政府開始利用國內現有的資源，進行大規模的食物配給，而在經濟、農業、交通運輸上，拋棄高耗油的大型機具及私人轎車，改用動物拖曳及大眾運輸。為了增加食物來源，古巴人民開始利用屋頂或公園的空地進行小規模種植，這項行動獲得當地政府的認可，將大型的農場土地免費分配給更多的人民進行農業種植，不再大規模的種植單一作物，而是更有效的利用每一份土地，使得作物多樣化。人們開始自立更生，共同出錢購買種子、租用農具，進行有機栽植。此時政府的社會福利政策也大舉實施，大量興建大學並免學費，而醫療資源亦是如此處理。

在這樣的社會轉變中，社會關係有了很大的轉變，鄰里之間互動變的親密，人們必須彼此合作，互享資源，社區公共意識興起，為了環境，不再使用殺蟲劑及化肥，而是進行有機農業，並使用自然能源來耕耘的傳統方式，例如牛、太陽能、風力、水力…等。今日，在古巴，農夫是高收入的行業，整個國家奇蹟式的渡過了艱困的能源短缺時期，並且發展出一套新的經濟生活，並且讓身心靈都愉快的生活著。

看完此片之後，相信每個人都也很多的反思，這種拋棄高度工業化、機械化，不再依賴大量石油能源，而是回歸有機農業生活，以自然保育的態度看待環境，這在「進步的先進國家」眼中，真是件不可思議的事情，但古巴做到了。如同發生石油進口危機前的古巴一般，台灣目前也是百分百依賴石油進口，全台各地以高速工業化、都市化為目標，「科技城」是各縣市喊出的口號與行動，這其實是一個很大的危機。

我們可以先由「石油危機」這個部份談起，影片中一開始即介紹「石油產量高峰」的觀念，意指根據科學家的估計，全球石油產量將在七十年代達到高峰期，而後逐步減少，進而產生能源危機，但是後來美國發掘了阿拉斯加區域的新石油，以及全球各地新進的科技探測技術而紛紛發現新的石油蘊藏，所有擔憂瞬時煙消雲散，先進國家的民眾繼續無視能源危機此事而正常生活，繼續大量耗費石油。但是弱勢的第三世界國家可不是如此，因為若是真發生石油短缺，第一線衝擊到的必定是非石油生產國，而台灣更是必須要戰戰兢兢，節省能源才是。

很可惜的是，台灣目前的環保意識及友善環境尚未深入，雖然說政府偶有行動及措施，但是另一方面仍然在進行高污染高耗油的工業建設，這是令人感到非常痛心的事情，非得要「不見棺材不掉淚」。

在影片中讓人覺得有趣的是，在古巴，小農是大宗的農業生產者，這句話聽起來有點饒口，但卻是改變古巴經濟生活方式的最大主因。在標準的農業社會發展過程，應該是由小農夫慢慢集結而成大規模的農場，隨著土地的擴張，提高機械的使用率，在先進國家中，全面使用機械種植與生產，更是令人感到品質卓越的表現。但是一旦缺少了石油，沒有油哪來的電？越大台越機密的機械更只是越佔空間的大型廢物。古巴政府將土地無償分配給人民，全民皆農的時代來臨，這種「反歷史發展」的社會，卻是古巴重新振作的關鍵。這一點真的是顛倒了我們的思維，也才發現生命有更多不一樣的可能性，身體力行才是最重要的關鍵。

許多國家正以古巴作為借鏡，進行轉型，希望在發生能源危機之前能做些因應之道，我們衷心的期許台灣亦能如此，我們的力量很小，但是會更努力的堅持，繼續友善環境、愛護地球。

大宅院志工/宜娟

一口火箭爐煮出一鍋的故事

大年初五，宅院志工避開人潮擁擠的觀光景點，轉而選擇至擁有翠綠菜圃、寮園、火箭爐的美橋阿姨家做客。美橋阿姨用當季的食材搭配懷舊的歌曲與感動的故事招待我們。

美橋阿姨的農園在河堤旁，跨過河堤後沒有鋪設柏油的道路，增添了許多濃厚的鄉野氣息。到了菜園我們先協助阿姨清掃地上的泥土，整理資源回收的瓶罐，和準備午餐所需的食材。阿寶、宜娟利用古早的打水器洗滌前天收割的蕃薯，小美、小黑、我則跟著美橋阿姨的腳步，到農園現採新鮮的蔬菜，美橋阿姨向我們介紹菜園裡條子與田菁等綠肥植物，走過田埂，長年菜圃周圍有參差的葉菜片作為天然的腐植質，旁邊的麗花正彎著腰拔起白皙光滑的蘿蔔。

逛完菜園之後，我們回到由防火磚與回收再利用的涵管所砌成的火箭爐邊，劈砍撿回的漂流木材，美橋阿姨用報紙包覆細短的木枝，然後點火放置爐裡，忽然"轟”一聲，火箭爐便燃起熊熊烈火，由於火箭爐是利用高壓熱能的原理，因此小樹枝或零碎的木屑就可產生所需的熱能，相當節省能源。等爐灶火候穩定，我們一邊烹煮豐盛的午餐，一邊進行爐邊談話。

種植一直都是美橋阿姨生活的一部分，小時候跟著阿公到田裡收割稻米，少女時期在苗圃從事育苗的工作，結婚後為了養育子女，開始至晶片工廠值夜班，直到前幾年生病和接觸宗教信仰，讓阿姨再次重返農園，也在某些因緣際會之下加入小農聯盟。

美橋阿姨每天花許多時間在農園裡，阿姨笑說自己到菜園的第一件事，不是種植或採收，而是先巡禮一番，欣賞完蔬果綠意盎然的模樣，才會開始今天的工作，除了白天到菜園忙農務之外，阿姨也會趁著晚上，頂著頭燈到田圃採收花生。種菜儼然成為阿姨生活中不可或缺的樂趣。

美橋阿姨說自己一直有個堅定的信念，就是希望大家能夠食用無毒害的農產品，所以種植的農作物絕對不灑農藥，因此阿姨除了身體力行之外，還會將友善土地的觀念，潛移默化的灌輸在其他農民身上。每次美橋阿姨看到隔壁農民，在噴灑農藥或施化學肥料時，就會告訴該農民這樣的種植方式有害身體與土地，有次該農民忍不住跟阿姨說「如果不施灑農藥，蔬菜長的就不漂亮」，阿姨回答「我的蔬菜不灑農藥，也不會長的很差」，該農民則沒有說話。現在種植對阿姨而言，不只是生活還多了理念的實踐。

這趟農場之旅，我看到美橋阿姨為了更貼近友善身體和環境，而種植無害的農產品，撿拾漂流木、回收瓶罐，製作節能火箭爐，這些行為看似平淡無奇，但已深入阿姨的生活，變成一種習慣。在爐邊談話時間，聆聽美橋阿姨從兒時聊到結婚生子，工作經驗談到老年樂活，我對於阿姨不斷的學習和實踐信念，以豐富生命價值的故事感動不已。經過此行我深刻的體會到，吃當季、吃在地、支持小農、友善環境，已不僅是單純的宣傳標語。

大宅院志工/宇君

別具特色的春遊--大宅院志工參訪美橋阿姨的農場

春遊一定要去風景區塞車嗎？

大年初五，阿寶和麗花約了志工們到美橋阿姨的農場「走春」，用超節能火箭

爐煮了100%原味的地瓜湯(連鹽、糖都沒有加)，再來一個青菜火鍋，原味十足

鮮美無比！

一邊聽阿姨唱歌，說早年的經歷和務農的過程…吃飽喝足之後幫阿姨一點小忙

──移植一叢竹子，聊聊友善耕作的原則…簡短而豐富的行程，恰如那鍋蔬菜火

鍋，不油不膩豐富甘美！

拜訪農場是志工們最大的期待，寫農場報導則是他們甜蜜的負擔，不過志工群

中學族群與文化的宜娟，和社工專業的宇君都是這方面的長才，加上小黑正式

成為行健有機村的專案經理人，小美的部落格功力高超…大宅院夥伴們的精采

故事，一定可以在他們的相機與文字中豐富呈現，也讓支持大宅院的朋友可以

更進一步瞭解市集背後小農的精神與用心。請大家拭目以待！

阿姨的故事志工們會另外分享。我就先貼幾張照片供大家欣賞囉！

阿寶

先來個環境清理

阿姨的菜園用的是蘭陽溪河床的地下水，有古早的幫浦喔

火箭爐外觀──真的很省燃料喔

火箭爐內膛是防火磚和窒石

純原味地瓜湯

七手八腳移植竹子