大宅院友善市集: 2/26市集紀錄-熱鬧的一天

掃去冬日的陰霾，春天腳步可漸漸近了呢，一隻躲在碧郎大哥的芥菜中，來自拉拉山的樹蛙，還有綻放的冬梅，為今日的大宅院小農市集揭開了序曲。

近日來天氣漸漸回暖，也是葉菜類生長的好時機，又香又脆又甜，今日大夥忙著放上最新鮮的蔬菜、水果，各類的醃漬品，或是有機麵包，熱情的招呼每位客人，希望將每一把菜背後的故事與你分享，濃厚的人情味和閒話家長的耳語，是大宅院最好的美妙音樂。

另外特別介紹「喜悅生活工作坊」，所販賣的各種編織品、或是彩繪石頭，皆是來自秘魯當地的受虐婦女所製作，例如一個只要臺幣100元的指套玩偶，這筆錢在秘魯可以支持一個人半年的營養午餐錢，希望透過公平貿易，能直接幫助到更多的朋友。

而今日的主題區，就是宜蘭最令人回想的酸甜滋味──金棗，全台灣的金棗有九成出自宜蘭，主要集中在礁溪的林美、匏崙、二結等村，並且具有止咳潤喉的功能，拿來製成蜜餞或各種加工品更是別有一番風味。這次除了各小農攤位所提供的各類金棗加工品之外，還有小舖連夜趕工的金棗果醬與糖漬金棗，不僅可以現場購買，小舖媽媽們更是不藏私的將製作手法大公開，這麼好康的事情，只有在大宅院才「有吃又有得拿」！

第一步，首先要將新鮮的金棗用菜瓜布將表皮刷洗乾淨，因為是要整顆連皮一起製作，所以要將表皮的蜘蛛網或其他雜質洗淨，這樣才衛生又健康喔！

第二步：在洗淨的金棗上用叉子戳洞，並將清洗的水份擦乾淨，戳洞主要是為了釋放金棗內部的壓力，免得在等會熬煮時因受熱而導致過於膨脹。

第三步，接下來就是入鍋熬煮，在空鍋中先放入冰糖，並攪拌至冰糖稍微融化，再放入已將外皮水份擦乾淨的金棗，糖與金棗的比例可隨各人喜好，然後必須不停翻攪，並以小火熬煮，以免鍋底焦掉，這裡是製作的關鍵，萬一若是焦掉，這一鍋辛苦製作的金棗可就沒救了。

第四步，熬煮及不停翻攪約一小時之後，就會看到一鍋香味四溢的金棗與酸甜的汁液，金棗外皮若已軟化，即是成功了，便可用乾淨空玻璃罐裝填，這就是糖漬金棗。

若是要製作成果醬，就必須在第二步時將金棗對半切取出種子之後，用果汁機打碎，接下來的步驟皆與上述相同。

哇！是不是覺得嘴巴裡的酸甜滋味都被引誘出來了呢？許多朋友在體驗之後也還買了新鮮金棗，準備回家大顯身手呢！另外這次的大宅院市集還有來自青平台的朋友參訪，由阿寶為這些朋友作講解與導覽，並由阿寶和青松與這些朋友們做簡單的座談，中午並有小舖的碧芬提供美味又可口的午餐，食材當然是使用在地小農的新鮮農產品囉。

除了對大宅院的基本認識與介紹外，阿寶還帶來了「候鳥勇渡」的生態遊戲，候鳥必須南往北返，依季節尋找適合的居住地點，全宜蘭的河口濕地和各處的水稻田一到冬季，處處可見候鳥的蹤跡。但是在遷移的過程中，總是危機四伏，各種人為設置的網子、農田裡噴灑的農藥，都是候鳥們最大的威脅。就讓我們化身為候鳥，模擬牠們所遭遇的危機。一開始必須穿越由繩子所佈下的天羅地網，繩子上還繫有鈴鐺與農藥的名稱，要小心千萬不能碰到喔！接下來要用兩片厚紙板或巧拼，代表的是友善耕作(無農藥)的農地，候鳥在一般農田裡覓食或停棲，很可能接觸到農藥，只有在友善耕作的農地上才是真正安全的，一步接一步，直到順利走到界線交棒給下一棒隊友，才是過關。