消費者對硝酸鹽質疑

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有共購消費者從蔬菜的顏色，以及某種氮肥過高時容易大量發生的蟲害，質疑我們的蔬菜中是否有硝酸鹽過高的疑慮，是否使用化肥，或肥培管理方式不當？這次元月份的小農會議上大家針對這個問題做了熱烈的討論。

首先釐清問題的根源，我們發現共購窗口的疏忽有二：一是配菜時並未將每位生產者標示清楚，很難針對受質疑的菜進行追蹤檢測。二、根據消費者描述，受質疑的菜可能來自尚未加入友善耕作小農聯盟的公益性農場，在申請進入市集時大家都熱心想幫忙，雖然該農場沒有參與小農的開會和學習課程，也沒有進入市集擺攤，共購系統還是使用了他們的產品。將來如果還要繼續支持他們，產品小組應該再對這個農場加強輔導。如果消費者對產品有所疑慮，共購窗口有責任進行基本檢測。

5-2嬌燕開講:

a. 好天壞天一定有差。只要下雨，或清早採收，一定會很高。
b. 硝酸鹽在採收後還會隨時間下降，三天下到安全值。
c. 噴醋（五百倍稀釋）或光合菌，促進硝酸鹽循環轉換成硝酸。
d. 有機氮肥不要下太多。充分發酵後的肥料氮值也會比較低。
e. 自己以電子測試棒測試最精準（成本一支兩萬塊，試劑每劑30元）。試紙較便宜，但是精準度較差。
f. 有義務進行消費者教育：硝酸鹽吃到肚子中成為亞硝酸，但飯前若喝一點湯或有維他命c之攝取就可以協助身體自然轉化。
g. 再補充：學理上有機無機在儀器上是分不出來的。除非採高成本的分光測試。希望消費者對我們信任，但自己為了土地為自己也要努力。

5-3 碧郎大哥補充：
a. 若一次把基肥下足，不要追肥，就比較好控制。水分也是，若澆太多水，成長太快，也會難以控制。（嬌燕：氮素在施肥後十五天後是巔峰期。）
b. 與嬌燕日後支援經驗分享

5-4 碧芬：有問題很好，出現問題就是成長的機會，透過說明與教育建立與消費者之互信，無法期待一開始就能完全信任。要把這些資訊都與消費者分享

5-5 阿寶補充：小農購買有機肥時，若看見氮肥標示含量高（超過5%）就該懷疑，應該是有摻化肥。正常值應該是5%以下。市面上有許多複合有機肥都還是摻化肥。

5-6 青松建議：

a. 小鋪成立後，已有非常好的管道與消費者溝通。因此建議就此類消費者高度關注之議題主動辦說明會，讓小農與消費者彼此看見，一起成長，也培養搏暖機會。
b. 不一定寫了就看懂或吸收：大部份消費者無此能力。例如何金富大哥直接指導消費者下田栽種，就是最好的消費者與生產者的互相理解。

5-7 阿不提出一些思考：
a. 傳統市場菜販每天都去擺攤，如何有時間種菜？
b. 甜菊之單位含糖量是蔗糖之一百倍，但先有研究報告指甜菊會致癌，後來證實是蔗糖業者贊助進行之實驗報告，關鍵在於甜菊致癌必須大量食用才會致癌，一般進食不會。回到硝酸鹽議題，其實硝酸鹽會引起胃癌，但會抑制口腔癌。所以問題要看全面，若能秉持開放之心，透過如合樸講座等方式都是大家一起前進學習的好機會。

5-8 綜合結論：
a. 教育：由小鋪辦講座。晏霖po上大宅院部落格與小農粉絲團頁面
b. 檢測：先採用主婦聯盟出菜標準，執行細節再討論
c. 肥培管理上請農友自我管控，自行檢測。
d. 團體檢測，費用由公基金負擔。