農場參訪-青松育苗全紀錄

2011/2/10

農曆年後，小農紛紛準備春耕。今年阿寶希望可以帶著志工團積極進行小農的田間紀錄，可是農夫的田間工作緊隨著季節天候，不會管志工是否組織完善準備充分，時間掠不準更是正常…我們也只好打破工商業社會給我們的制式訓練─擬定計畫、排定時程、按表操課…改成跟著農夫，跟著老天爺調整我們的步調囉！

原本預定2/11下種，因為幾日天氣晴暖，穀種的發芽情況比預期要快，多等一天，發根狀況就過頭了，緊急通知志工的結果，只有小黑能到，我們也就只好代大家上了豐富的一課。當天還有二位去年開始種稻的師仔─麗花和宏泰一起來見習。

育苗的時間大約在立春之後，需要幾道程序：

一、浸種(可惜這個流程沒有跟到)，在立春前後。看氣溫狀況需要四~六天不等。通常會將穀種裝在布袋裡，在流動的溪水中浸泡，為的是讓穀子中的荷爾蒙漂走，這種荷爾蒙會讓穀子發芽參差不齊，以便在環境不穩定的自然中取得更大的生存機會，卻不利農人的田間作業。

二、挑選穀種。播種前要將紅米挑出來。紅米屬於一種野生稻，自行留種都會有些基因還原，如果不加以挑揀，稻種的純度就會慢慢降低。紅米在田間整穗時較容易分辨去除，青松已經做過田間處理，但仍有漏網之魚。紅米在乾的稻穀時不容易分辨，但充分浸水之後卻不難看出──陽光下有點透明微紅，所以都在這時候挑紅米。

挑出紅米

去殼後顏色不同

漂洗

三、準備秧床──這個部份還包括：

A圍出秧床範圍，老農的說法是一分地粳稻需要長寬各七步，秈稻則是九步乘九步。頭一個閃過腦海的念頭是：青松的七步和麗花的七步差別可不小！果然，這是個大原則，農夫做久了都會自行調整。這樣的面積需要的稻種約十斤。

圍好的苗床

B揉土：為了讓秧苗根系順利生長容易鏟起，必須將土中雜物(枯枝草葉石頭等)清理乾淨，也將較硬實的土塊揉碎。

揉土

看站起來伸腰的頻率就知道功夫到哪裡XD

C做排水溝：沿著秧床四週挖出一圈排水道，以便控制秧床水分。

D概平

掠排水溝

E插上網柱：撒播種子之後罩上網子，以防鳥啄。(我媽說她的童年在沒有網子的年代，剛會走路就被放在秧床旁邊趕鳥，整天都不能離開，中午大人會送飯到田裡，沒有盡到職責就沒飯吃！)

定網柱

概平

四、灑種、覆蓋網子

灑種

完成這些程序，再過20~25天就可以插秧了！

青松屋旁這塊田五、六年來一直保持手工操作、自行留種。在全面機械化的時代，維持一塊手工田對青松而言是一種儀式，也藉由年復一年的操作保持記憶。這批稻種不同於一般育苗場使用的種源，而是一位老農自行保留的，同樣是秈稻品種，卻比一般秈十號早熟約一週。產量與口感沒有太大差別，但這一週的差距，在多颱的宜蘭，可以避免許多風險。

一般秧苗場使用的種子來自採種田，採種田的管理比一般到田要更加嚴謹，這機制從日據時代就有。種穀的收購價較高，被選為契作採種田的農戶也是一種榮譽，通常這些農戶身上都會累積豐富的經驗，幾近活字典。

雜談

※紅米在乾的稻穀時不容易分辨，但充分浸水之後卻不難看出──陽光下有點透明微紅，所以青松都在過種子之後挑紅米。

→麗花：也許用透明桌面底下打燈，可以更容易挑。

→眾：麗花牌挑米機專利。

※泰國米之神中心用輾去外殼的糙米進行選種，更加精準，缺點是在土中育苗容易發霉，必須使用砂盤。

→青松：不是「身土不二」嗎？怎麼可以讓秧苗離土呢？

............也算發人深省！

志工團魔鬼團長/阿寶