2011/2/10
農曆年後,小農紛紛準備春耕。今年阿寶希望可以帶著志工團積極進行小農的田間紀錄,可是農夫的田間工作緊隨著季節天候,不會管志工是否組織完善準備充分,時間掠不準更是正常…我們也只好打破工商業社會給我們的制式訓練─擬定計畫、排定時程、按表操課…改成跟著農夫,跟著老天爺調整我們的步調囉!
原本預定2/11下種,因為幾日天氣晴暖,穀種的發芽情況比預期要快,多等一天,發根狀況就過頭了,緊急通知志工的結果,只有小黑能到,我們也就只好代大家上了豐富的一課。當天還有二位去年開始種稻的師仔─麗花和宏泰一起來見習。
育苗的時間大約在立春之後,需要幾道程序:
一、浸種(可惜這個流程沒有跟到),在立春前後。看氣溫狀況需要四~六天不等。通常會將穀種裝在布袋裡,在流動的溪水中浸泡,為的是讓穀子中的荷爾蒙漂走,這種荷爾蒙會讓穀子發芽參差不齊,以便在環境不穩定的自然中取得更大的生存機會,卻不利農人的田間作業。
三、準備秧床──這個部份還包括:
A圍出秧床範圍,老農的說法是一分地粳稻需要長寬各七步,秈稻則是九步乘九步。頭一個閃過腦海的念頭是:青松的七步和麗花的七步差別可不小!果然,這是個大原則,農夫做久了都會自行調整。這樣的面積需要的稻種約十斤。完成這些程序,再過20~25天就可以插秧了!
青松屋旁這塊田五、六年來一直保持手工操作、自行留種。在全面機械化的時代,維持一塊手工田對青松而言是一種儀式,也藉由年復一年的操作保持記憶。這批稻種不同於一般育苗場使用的種源,而是一位老農自行保留的,同樣是秈稻品種,卻比一般秈十號早熟約一週。產量與口感沒有太大差別,但這一週的差距,在多颱的宜蘭,可以避免許多風險。
一般秧苗場使用的種子來自採種田,採種田的管理比一般到田要更加嚴謹,這機制從日據時代就有。種穀的收購價較高,被選為契作採種田的農戶也是一種榮譽,通常這些農戶身上都會累積豐富的經驗,幾近活字典。
雜談
※紅米在乾的稻穀時不容易分辨,但充分浸水之後卻不難看出──陽光下有點透明微紅,所以青松都在過種子之後挑紅米。
→麗花:也許用透明桌面底下打燈,可以更容易挑。
→眾:麗花牌挑米機專利。
※泰國米之神中心用輾去外殼的糙米進行選種,更加精準,缺點是在土中育苗容易發霉,必須使用砂盤。
→青松:不是「身土不二」嗎?怎麼可以讓秧苗離土呢?
............也算發人深省!
上了寶貴的一課,吃米也要了解種稻呢。
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