路邊社記者菜丁丁訊。 大宅院今天的主題活動是 「綠野仙蹤茶園」的手工揉茶體驗。 綠野仙蹤的茶今年剛得獎，且讓我們趕快來向園主訓德大哥學一學，到底冠軍茶是怎麼揉出來的呢？
要揉茶以前當然要先採茶。由於茶葉一經摘採就開始氧化，而氧化的過程與程度就是影響茶葉成品風味的關鍵，所以，在整個製茶過程，從採茶、萎凋、揉茶、殺菁…到完成，製茶師傅都得考慮期間的氣候、溫濕度、時間等因素。簡單來說，製茶就是一場茶葉、製茶師傅，以及製茶環境的三方「對話與協商」的結果，很複雜的！
也因為這樣，為了準備今天的揉茶體驗活動，訓德大哥在兩天前就已經採好茶，讓這些茶葉經過兩天的萎凋期而在今天進入適合揉茶的最佳狀態。那到底什麼是揉茶呢？
簡單來說，就是幫茶葉做按摩啦。丁丁看許多大小朋友在訓德大哥為活動準備的兩個大竹籮上面揉來揉去，看起來輕鬆又好玩，馬上就下海試揉了。訓德大哥說，一開始要輕輕的，後來慢慢加上手勁，主要是以單手手掌固定以順時針的方向施力來均勻破壞茶葉的組織壁，好讓茶葉裡的水份與油份均勻釋放出來，最終達到氧化的效果。
哇，聽起來很厲害吧！不過丁丁真的下海揉了以後，才發現力道的拿捏頗不容易。眼看身邊的大小朋友陸陸續續把柔軟舒張的葉子揉成像外面買到的綠茶一樣細細捲起的小針狀，丁丁自己的茶葉卻還是很不爭氣的蓬成一團，不禁感歎：揉茶的動作看似重複且單調，但想要揉得好，還真是一門學問呢！
你也想體驗有趣的揉茶過程並喝自己揉的茶，或者直接買訓德大哥為你製好的冠軍茶嗎？
歡迎來大宅院市集或
直接洽 綠野仙蹤農場 。
延伸閱讀：
友善小鋪阿月的一手報導：<小農故事多> 訓德的茶園--綠野仙蹤
沒有留言:
張貼留言