0303市集主題─家庭芽菜DIY

颱風天菜價飆漲，甚至有錢買不到！連續陰雨，怕蔬菜硝酸鹽殘留量過高！想要自己生產安全蔬菜，不是沒有地就是沒有時間…面臨這些情況時，芽菜就是法寶啦！自己在家就可以做，再忙也可以孵！(後來發現也是騙人的啦~真正忙起來還是疏於換水，做到發臭~還是買市集的穩當~~)

無論如何，芽菜確實比種植要簡單很多。以下是秋香分享的家庭芽菜(綠豆、苜蓿芽)製作法：

※ 準備材料：豆子、天然山泉水、茶壺(燒開水用的不鏽鋼壺就可以囉)~很簡單吧~~^_^ 啊~對了~還要有一顆好奇雀躍的心~~

一、 選用有機店的油豆(綠豆的一種，發芽率比粉豆高)，挑選種子，挑去太小、不良的豆子。(不良豆不發芽，浸泡後發臭腐敗，會影響到其他健康的豆芽。)

二、 用潔淨的天然泉水或地下水浸泡，水量滿過豆子。一般自來水含氯，不適合使用。

三、 夏天浸泡四~六小時，冬天泡隔夜。將水分瀝乾~~輕輕瀝，不要用力搖篩。

四、 聞味道(記住健康豆子泡水之後的味道，作為以後幾天判斷的依據)。放進茶壺，蓋上壺蓋─必須遮光，否則豆芽見光轉綠，變苦！

五、 早、中、晚各澆一次水(天氣熱時要更頻繁，必要時用冰水澆)，

六、 大約第三天開始發芽，用石頭壓─使豆芽因為抗壓而變短胖、強壯；不壓則變細長。

這樣過了五~六天，就有白胖清甜的豆芽菜了！夏天涼拌、作手捲，冬天煮火鍋(快速川燙，或放在碗裡直接舀火鍋湯下去~正好！不會破壞維生素。)

市集主題特派記者 阿寶 路邊報導